海帶漢堡顛覆植物性食品的想像，低碳環保又營養滿分

隨著大眾對於健康和環保意識抬頭，植物性蛋白食品的技術發展日新月異，素食者的素食食品選擇也變得越來越多元。植物肉是近年熱門的綠色飲食趨勢之一，常見的植物肉由大豆、豌豆或小麥蛋白製成，並搭配橄欖油和馬鈴薯澱粉。由於無需畜牧，植物肉的生產過程碳排放遠低於傳統肉類，不僅是素食者的福音，也符合永續環保的理念。

海帶漢堡：顛覆傳統植物肉的全新選擇

2021年，紐約一家食品科技公司Akua成功生產出由海帶所製成的海帶漢堡。消費者品嚐後表示，與一般植物漢堡不同，海帶漢堡帶有天然的海洋風味，質地均勻，不會有傳統植物肉中常見的豆類或玉米粒散落問題，同時保有極佳的嚼勁。特別的是，海帶漢堡沒有濃烈的海藻腥味!

為何選擇海帶作為植物肉原料？

Akua 創辦人邁爾斯自小就是素食主義者，他一直夢想創辦一間能夠帶給大眾真正健康食品的公司。在一次參觀海藻農場的經歷後，他發現海帶的潛力驚人：

無需土地與淡水資源：海帶養殖不佔用耕地，也不消耗珍貴的淡水資源。
無需化學藥物與肥料：不同於農作物，海帶生長過程完全不需要農藥或肥料。
富含營養：海帶含有豐富的膳食纖維、Omega-3、不飽和脂肪酸及多種礦物質。

邁爾斯認為，當氣候變遷問題日益嚴重，糧食體系也需要隨之改變。Akua 的海帶漢堡希望讓消費者滿足對漢堡的喜愛，同時避免對環境造成破壞，真正實現「美味與永續並存」的理念。

海帶漢堡的未來發展

隨著全球對低碳飲食的需求增加，海帶漢堡已逐漸受到市場青睞。這款產品不僅適合素食者，也吸引了許多關注健康與環保的消費者。如果你對海帶漢堡或其他創新植物肉食品感興趣，不妨多加關注這股綠色食品革命！

資料來源:

Matador Network, This Food-Tech Startup Is Rewriting the Narrative of Plant-Based Food — With Kelp, 2021. https://matadornetwork.com/read/akua-kelp-burgers/