• 科技新知識
• 2023/03/01

為什麼吃海藻更永續

        近年來因為二氧化碳排放劇增，全球暖化問題加劇，極端氣候變遷所造成的負面影響逐漸浮上檯面。人們開始思考用甚麼樣的方式可以從自身改變開始，讓環境的碳排放減少，使得生活能夠永續。而在收斂的過程中發現，「飲食」是我們每天可以透過選擇，可以簡單達到自我永續生活的影響力行為；「環保素」— 新的素食主義型態，就這樣悄然而生。然而，為什麼我們的飲食習慣會對環境帶來影響呢?根據科學研究報告指出，因畜牧業動物代謝及餵養飼料的穀物需求，使得全球19%的碳排來自於動物性食物，每年製造約98億噸二氧化碳；於此同時，製造等量的蛋白質來源，生產牛肉需要的用水量比植物性來源蛋白質高上六倍之多。以上種種的科學數據，加深素食主義除了宗教及健康外，還具有更深遠的社會責任。

        素食風潮也在2019年被經濟學人預測為純素之年後，打破大眾對於吃素是一種犧牲及妥協的藩籬，開始發展植物肉及蔬食，滿足葷食消費者想要對環境友善的起心動念。而在追求使環境能永續利用的飲食行為過程，許多素食主義消費者也開始注重原料溯源，對於土地與淡水資源使用、是否使用化肥及農藥導致生態破壞，來自環境永續的衍生問題。而當這些問題都糾結於人們的糧食系統對於環境影響，陸地沒辦法解決的問題，那我們去海洋裡找找吧!

        海洋不僅是碳匯最大的載體，海裡的海藻似乎提供了一個人類糧食系統解方。海藻具有很高的營養價值，富含膳食纖維外，具有人體必需胺基酸、不飽和脂肪酸及豐富礦物質，而海藻的生長環境，不需要淡水及土地資源；生長過程，也不需要施肥及農藥，同時還可以直接從海洋中吸收溶解的氮、磷及二氧化碳，產生食材的過程達到負碳排。根據2023年Nature sustainability研究報告指出，若全球以 10% 的速度食用藻類來替代人類一般飲食，預計將能節省多達 1.1 億公頃的土地。說明海藻產業是有可能減少陸地農業對環境的影響，但同時要確保這些工業化農業問題不會移植到海藻養殖上。我們也希望海藻能成為大家作為選擇永續減碳的食材之一。

資料來源:
1.Spillias, S., Valin, H., Batka, M., Sperling, F., Havlík, P., Leclère, D., ... & McDonald-Madden, E. (2023). Reducing global land-use pressures with seaweed farming. Nature Sustainability, 1-11.
2.環保飲食不只少吃肉，這樣吃素減碳更有效!。(2021)。Greenpeace 綠色和平。https://reurl.cc/NqrV8Q
3.素食者的告白:改變飲食習慣是一種承諾。(2020)。Greenpeace 綠色和平。https://reurl.cc/rLgMbO