2022/11/21
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染舌的彩色糖果、全紅的醃漬櫻桃以及飽和色彩的果汁等等,讓「色素」與「不健康的加工食品」兩個名詞串連在一起,不過有趣的是,色彩鮮豔的食品卻同時帶來新鮮和食慾大增的刺激吸引力,這一體兩面的考驗,讓食品科學佈滿了衝突美學。
品嘉生技提供食品市場一個新選擇——健康的天然色素「藻膽蛋白」,有著湛藍、艷紅以及神祕紫的多種顏色選擇,從藻類提取出多彩的健康色素,憑著水溶性和富含蛋白質的特性,在食品獲得色彩的同時也能補充營養成分,也為素食者開創除了豆類的植物性蛋白質來源。
食品顏色,雖然沒在八大營養標示中特別顯現,但對於食品選擇上具有潛在的影響力,品嘉生技願運用食品科學達到食品成分的健康,擺脫食品加工等於不健康化學添加劑的舊時陰影。